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Die nachfolgend aufgeführten Artikel stellen einen Auszug ausgewählter Artikel unseres Produktangebots im Bereich Lebensmittelindustrie dar. Informationen zu unserem Gesamtangebot im Bereich Lebensmittelindustrie erhalten Sie gerne auf Anfrage über unser Kontaktformular.
Zitronensäure
Sämtliche Anforderungen der Lebensmittelindustrie, der einschlägigen Nahrungsmittelgesetze und Arzneibücher werden eingehalten und übertroffen. Unsere Lieferanten und Hersteller sind bemüht, flüssige und kristalline Zitronensäure in bester Qualität herzustellen und zu liefern.
Kaliumsorbat
Herstellung Kaliumsorbat wird aus Sorbinsäure in einer mehrstufigen chemischen Reaktion synthetisiert. Einsatz Für Kaliumsorbat gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Sorbinsäure (E 200).
Kaliumsorbat dient zudem der Konservierung von Aromen und Enzymen. Als Konservierungsstoff ist es darüber hinaus für Kautabak und Kosmetika zugelassen.
Äpfelsäure
Äpfelsäure liegt in zwei geringfügig verschiedenen Varianten vor: Die Atome beider Moleküle sind an einer Stelle unterschiedlich ausgerichtet. In der Natur findet sich nur die L-Form. Ein Gemisch aus L- und D-Äpfelsäure entsteht bei der großtechnischen Herstellung. Menschen verfügen aber über Enzyme, welche die D- in die L-Form umwandeln und so dem Stoffwechsel zuführen. Als Zusatzstoff aufgenommene Äpfelsäure wird komplett verwertet. Herstellung Durch chemische Synthese aus Maleinsäure oder Fumarsäure kann Äpfelsäure hergestellt werden. Es entsteht dabei ein Gemisch aus D- und L-Äpfelsäure. Mit Hilfe von äpfelsäureproduzierenden Mikroorganismen bzw. bestimmten Enzymen hergestellt, entsteht reine L-Äpfelsäure. Einsatz Äpfelsäure hat für Lebensmittel allgemein eine Zulassung. Ausgenommen sind unbehandelte sowie Lebensmittel, die nicht durch Zusatzstoffe verändert werden sollen. E 296 ist zufinden in:
Zur Einstellung des Säuregehaltes ist Äpfelsäure auch für Entwöhnungsnahrung für Säuglinge zugelassen. Dabei soll jedoch reine L-Äpfelsäure verwendet werden.
Quellangaben zu von pixelio.de verwendeten BIldern: Bild "Zitrone": Susann von Wolffersdorff |
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